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Non stiamo esagerando: leggi qui sotto !!!
L'olio extravergine d'oliva è il principe della cucina
mediterranea. Tale dieta non prevede l'uso di altri grassi aggiunti
agli alimenti. NON fa parte della dieta mediterranea l'olio
rettificato contenuto all'85% nel comune olio di oliva delle grandi
marche (vedi la pagina "olio in commercio"), NON fa parte
della dieta mediterranea l'olio di semi (per nessun uso), NON
fa parte della dieta mediterranea lo strutto.
La dieta mediterranea è riconosciuta nel mondo come
la migliore per garantire la prevenzione delle più comuni
e gravi malattie cardiovascolari e degenerative.
All'interno di essa l'olio d'oliva vergine extra garantisce l'apporto
di grassi, sostanze antiossidanti, vitamine liposolubili e la formazione
nell'organismo di DHL (cosiddetto "colesterolo buono").
Al contrario, i grassi di origine animale (burro e strutto) contengono
colesterolo mentre gli oli rettificati (cioè l'olio di sansa,
gli oli di semi e gli oli di oliva industriali) hanno notevoli facoltà
colesterolemizzanti, specialmente se fritti. Gli oli industriali
rettificati inoltre presentano una alterata struttura chimica a
livello dei legami insaturi degli acidi grassi (forme "trans" e
doppi legami coniugati che disturbano il metabolismo).
Gli oli di semi, a causa del più alto grado di insaturazione
e specialmente se di bassa qualità, resistono poco al riscaldamento
(fritture) liberando radicali liberi responsabili dell'invecchiamento
cellulare. Per lo stesso motivo sono più esposti ai fenomeni
di irrancidimento.
Inoltre essi vengono estratti dai semi di origine con solventi organici
(esano, un idrocarburo). La massa di olio grezzo che se ne
ricava è tanto maleodorante da causare a volte conati di
vomito agli operai (ciò vale specialmente per l'olio di girasole
e per quello di arachidi). Per la rettifica, detta anche raffinazione,
tali oli vengono riscaldati e trattati chimicamente con reagenti
fino a deodorarli e renderli presentabili al consumo. Nelle
varie pubblicità queste cose non vengono dette ma, al
contrario, il consumatore viene rabbonito da aitanti signori che
saltano una staccionata come se un olio di girasole (troppo ricco
di acidi grassi poliinsaturi, tanto da affaticare il metabolismo
lipidico del nostro organismo) proteggesse veramente il cuore (!!!).
In definitiva, non esiste un grasso alimentare che sia perfetto
dal punto di vista salutistico ad eccezione dell'olio extra vergine
di oliva.
Nella tradizionale cucina delle famiglie caltabellottesi non entra
nessun grasso alimentare che non sia il nostro olio. Nel comune
di Caltabellotta, su una popolazione di circa cinquemila abitanti,
si è registrata negli ultimissimi anni la presenta contemporanea
di tre ultracentenari e molti ultranovantenni mentre non si contano
gli ultrasettantenni ancora perfettamente in grado di lavorare nei
campi! Sarà un caso?
Per altre notizie clicca qui accanto (ATTENZIONE: SE LEGGERAI SINO IN
FONDO LA PAGINA NON ACQUISTERAI MAI PIU' OLIO DI SEMI !!!!!!!!!!!!)
Per notizie su come riconoscere la qualità
dell'Olio Extra Vergine Di Oliva, clicca qui.
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