Noi amiamo e rispettiamo i nostri alberi, i nostri anziani li chiamano con affetto "olivuzzi" per ciò che costituivano e continuano a rappresentare per la nostra economia e la nostra cultura

Gli uliveti che producono il nostro olio si trovano nei Comuni di Sciacca e Caltabellotta, a poca distanza da Agrigento. In queste terre ricche di storia l'olio si produce da sempre.  Tra le altre fonti storiche, in epoca romana Diodoro Siculo parla di una area importante perché vi si produceva olio e vino.
Le piante, spesso secolari, appartengono soprattutto alle varietà <<Biancolilla caltabellottese>> e <<Cerasuola>>. Le condizioni di clima e terreno e la tecnica di coltivazione ci permettono di avere piante di taglia limitata, curate nella vegetazione, sane. Il controllo degli insetti dannosi viene effettuato utilizzando le moderne tecniche di lotta guidata e di lotta biologica. Per esempio utilizziamo trappole al feromone per il monitoraggio delle popolazioni mentre per la eliminazione dei parassiti si impiegano anche trappole cromoattrattive ed esche proteiche. Così facendo possiamo garantire un olio sano e di qualità ed un agro-ambiente all'interno dei nostri uliveti a misura di natura.

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